Donuk unlu mamuller, pizza, milföy ve hazır gıda sektöründe ürün kalitesini belirleyen en önemli unsur dondurma hızıdır. ÇINAR MAKİNA olarak geliştirdiğimiz Spiral Şoklama ve Dondurma (Spiral Freezer) Sistemleri, ürünlerinizi ultra düşük sıcaklıklarda hücre yapısını bozmadan, en hızlı ve güvenli şekilde dondurur.

Tazeliği, lezzeti ve ürün formunu üretim anındaki gibi kilitleyen yüksek teknolojili spiral kulelerimizle, donuk ürünlerinizin raf ömrünü uzatırken küresel pazarlara kusursuz standartta ulaşmasını sağlıyoruz.

---

ANA AVANTAJLAR / NEDEN BİZ? 

❄️ IQF Teknolojisi ile Mikro Kristalizasyon (Hücre Koruması)

Yavaş dondurulan gıdalarda su molekülleri büyük buz kristalleri oluşturarak ürünün hücre duvarlarını patlatır ve çözüldüğünde lezzet/doku kaybına yol açar. Spiral şoklama sistemlerimiz, -35°C ila -40°C arasındaki güçlü ve homojen hava akımıyla (IQF - Bireysel Hızlı Dondurma) mikro kristalizasyon sağlar. Ürün çözüldüğünde tıpkı fırından yeni çıkmış gibi taze kalır.

???? Minimum Alan, Devasa Donma Kapasitesi

Şoklama işlemi, ürünün merkez sıcaklığının tamamen düşmesi için uzun süre gerektirir. Bu süreyi yatay hatlarda çözmek fabrikanızda devasa tüneller kurmanızı gerektirir. İzole kabin içine dikey olarak inşa edilen spiral kulelerimiz, taban alanından %85'e varan tasarruf sağlayarak fabrikanızda başka üretim hatlarına yer açar.

???? Aerodinamik Hava Akışı ve Eşit Dondurma

Kabin içi özel fan yerleşimlerimiz ve hava yönlendiricilerimiz sayesinde, spiral bant üzerindeki her bir ürün eşit miktarda soğuk havaya maruz kalır. Ürünlerin üst yüzeyi ile alt yüzeyi arasında donma farkı oluşmaz; kuruma ve fire oranı minimuma indirilir.

???? Ağır Şartlara Uygun, Ultra Hijyenik Mimari

Sıfırın altındaki sıcaklıklarda çalışan sistemlerimiz, buzlanmaya ve korozyona dayanıklı AISI 304/316 paslanmaz çelik şasi ve gıda tüzüğüne uygun özel plastik modüler veya çelik hasır bantlarla üretilir. Opsiyonel entegre otomatik defrost ve bant yıkama (CIP) sistemleri ile temizlik sürelerini minimuma indirir.

---

UYGULAMA ALANLARI 

Geniş ayarlanabilir hız kontrolü ve yüksek dondurma gücü sayesinde sistemlerimiz pek çok sektör için mükemmel çözümdür:

• Donuk Unlu Mamuller: Kruvasan, milföy, danish, börek ve poğaça çeşitleri
• Yarı Pişmiş ve Pişmiş Ürünler: Donuk pizza, pide, hamburger ekmeği ve somun ekmekler
• Pasta ve Tatlı Grubu: Donuk pastalar, waffle, sufle ve waffle tabanları
• Diğer Gıda Sektörleri: Et, tavuk, balık ürünleri, mantı ve dondurulmuş hazır yemekler

---

TEKNİK ÖZELLİKLER

• Üstün Yalıtımlı Kabin: Isı köprüsü içermeyen, yüksek yoğunluklu poliüretan panellerle kaplı, enerji kaybını sıfıra indiren özel şoklama odası tasarımı.
• Akıllı PLC Kontrolü: Farklı ürün grupları için donma sürelerini, fan hızlarını ve sıcaklıkları reçete bazlı hafızaya kaydeden ve tek tuşla yönetilen dokunmatik panel.
• Kriyojenik veya Mekanik Soğutma Entegrasyonu: Amonyak (\(NH_{3}\)), Karbondioksit (\(CO_{2}\)) veya Freon bazlı merkezi soğutma sistemlerinize tam uyumlu evaporatör tasarımları.
• Gelişmiş Gerginlik Kontrolü: Bandın aşırı gerilmesini önleyen, sarsıntısız ve güvenli tahrik (drive) sistemleri ile kesintisiz 24 saat çalışma performansı.
  

Üretiminize Değer Katacak Şoklama Çözümünü Tasarlayalım

Saatlik hedef üretim kapasitenize (kg/saat), ürün boyutlarınıza ve fabrikanızın fiziksel ölçülerine en uygun spiral şoklama kulesini projelendirmek için uzman mühendislik ekibimizle hemen iletişime geçin.